L’esperienza più dolce che ci sia: a Bologna torna la CannoloTerapia
Da qualche anno, un vero e proprio pellegrinaggio del gusto attraversa l’Italia, conquistando tutti con la sua dolcezza autentica. È la CannoloTerapia – Emozione dei Sapori, nata a Siracusa in un laboratorio di pasticceria artigianale e diventata, nel tempo, un appuntamento atteso da chi ama i sapori veri e le storie che li accompagnano.
L’esperienza torna a Bologna il 16, 17 e 18 gennaio 2026, dalle 16:00 alle 20:00, negli spazi della Caffetteria De Felicini in Via Porta Nova 8a. Qui sarà possibile assaggiare il vero cannolo siciliano preparato al momento, secondo la tradizione più rigorosa.
A guidare il rito – perché di rito si tratta – saranno ancora una volta Franco e Lorenzo Neri del laboratorio di pasticceria Alfio Neri di Siracusa, custodi di ricette e gesti che raccontano una Sicilia fatta di profumi e memoria.
Il cannolo nasce davanti agli occhi dei presenti – qui la nostra primissima esperienza – con scorze fresche, croccanti e leggere, ricotta lavorata con delicatezza, in equilibrio tra pecora e vaccina, mandorla pizzuta di Avola e pistacchio siciliano in granella, arance e ciliegie candite, zucchero a velo, un soffio di cannella
E poi ci sono le parole di Franco, che accompagnano ogni passaggio: storie di materie prime, di stagioni, di tradizioni che resistono.
La CannoloTerapia, d’altronde, è un momento sospeso, un morso che diventa un’esplosione di sapori e un invito a rallentare.
La degustazione è su prenotazione a questo link.
