Bao Bros, a Bologna una cucina di casa aperta a tutti
Una cucina che respira. Da Bao Bros, in Via Nazario Sauro 14B a Bologna, il bello dell’artigianalità si vede e si assapora.
Il locale di Lussa e Luxi Zhu propone ravioli e bao cotti a vapore seguendo le ricette della tradizione. Di origini cinesi ma bolognesi nell’anima, le due sorelle sono cresciute nel mondo dell’ospitalità e, per la prima volta, hanno deciso di creare qualcosa che le rappresentasse davvero.
La preparazione avviene nella loro cucina a vista, il cuore pulsante di questa ravioleria di quartiere che, dallo scorso novembre, ha conquistato la città.
Un piccolo approdo quotidiano, una cucina di casa per tutti dove la qualità non è promessa ma gesto.
Come si legge sui loro social: “In Cina, ravioli e bao non sono piatti “da ristorante”. Sono piatti da casa, quelli che si preparano intorno al tavolo, tutti insieme. Le mamme, le nonne, le zie insegnano i gesti: l’impasto morbido, la chiusura precisa, il ripieno assaggiato con il cucchiaio di legno. È una cucina quotidiana, calda, fatta con pazienza e senza fretta. Una cucina che si condivide: chi arriva prima tira la pasta, chi arriva dopo chiude i bao. E il vapore riempie la stanza. Qui proviamo a portare proprio questo spirito: non una cucina veloce, non una cucina perfetta, ma una cucina che fa stare bene. Da soli o in compagnia, come in quei piccoli locali in Cina dove ti siedi, ordini una ciotola calda, e il mondo per un attimo si ferma”.
