Tortellini, lasagne, il panino con ragù alla bolognese: a Bologna una nuova bottega con cucina

Il cuore della tradizione, con una marcia in più, batte nella Bottega Al Pappagallo.

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Siamo di fronte a una novità in città, sì, ma soprattutto a una rinascita. Michele Pettinicchio ed Elisabetta Valenti hanno infatti dato il via al secondo capitolo della loro grande avventura nella ristorazione bolognese.

Una bottega con cucina aperta dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 19.00 e alla portata di tutti in cui consumare i celebri Tortellini d’Oro premiati nel 2019, ma anche altre preparazioni per portare a casa i sapori del Pappagallo.

Laboratorio, punto vendita, e piccolo accogliente spazio che può ospitare all’interno una decina di persone per degustare direttamente sul posto dalle 12 alle 15 i piatti iconici, in modo informale, senza servizio al tavolo.

Il menu è in costante aggiornamento e comprende anche proposte fuori menu dello Chef Federico Gasbarro.

Dalla Crescente e Mortadella Bologna IGP al Panino con Ragù alla Bolognese e Parmigiano Reggiano gratinato. Tra i primi, Tortellini in brodo o in crema di parmigiano, Lasagne alla Bolognese, Tortelloni alla ricotta, Balanzoni, Maccheroncini al torchio con Ragù bianco di Salsiccia, Tagliatelle al Ragù alla Bolognese, Spaghetti al pomodoro.

Presente anche un dolce della tradizione come crostata o ciambella.

Per chi invece desidera acquistare le specialità, sono disponibili al banco Tortellini, Balanzoni, Lasagne alla Bolognese, Tortelloni alla ricotta, Tagliatelle e Maltagliati.

Lo scorso 8 dicembre, intanto, ha aperto i battenti il Ristorante “Al Pappagallo sul Green” presso il Golf Club Bologna a Monte San Pietro. Ad accompagnare il volo fuori porta, la consulenza di Marcello Leoni con un menù che riprende le fila della ricerca partendo dalla tradizione e riportando sulla tavola i grandi classici e i piatti di successo degli anni delle celebrazioni del centenario.